西湖醋鱼，民间俗称西湖醋溜鱼，是杭州传统名菜之一。
西湖醋鱼的历史，得从八百多年前南宋杭州的“宋嫂鱼
羹”说起。据说北宋末年，金兵入侵，康王赵构南逃，建都临安。
当时有一妇人，人称宋五嫂，不甘受入侵者统治，也同小叔从北地逃来临安，在西湖边以捕鱼为生，勉强度日。
一次，小叔淋了暴雨得病卧床不起，五嫂正在为小叔
煮鱼
烧蛋以进补身体，不料官兵前来抓壮丁建造皇宫，
宋嫂向官兵求情别抓卧床不起的小叔，不慎碰翻了灶上的酒醋瓶，等官兵走后，锅中的鱼蛋已
煮成
羹状，
但小叔吃着却觉得异常鲜美，胃口大开，很快恢复健康。此后，邻里仿作，成了
家常美味鱼
羹。
后来南宋孝宗皇帝游西湖时曾召见宋五嫂，经品尝鱼
羹亦大为赞赏，御赏重金，并赐酒旗为幌，准此独家烹鱼
羹、沽官酒。
“宋嫂鱼
羹”经不断改进提高，成为鱼肴中之名菜。创业于清道光年间的楼外楼菜馆继承这道名菜，
创新成鲜嫩酸甜、有蟹肉滋味的“西湖醋鱼”，并以“京人宋嫂首创，西湖第一珍馐”加以宣传，成为杭州名菜之首
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