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杭州特色名菜:叫化童鸡
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来源:未知 作者:佚名
“叫化童鸡”,是杭州天香楼等杭菜馆最早推出的传统风味佳肴,已有四百多年的历史。
相传是“叫化子”偷了鸡,一时没有锅子
烧
,就用泥土将毛鸡连头带脚糊成一团,拾柴火把鸡煨熟,就地一摔,
焦土崩碎,鸡毛随焦土剥落,就成香喷喷的“叫化鸡”。“叫化鸡”,因它奇味特佳,经历代厨师在
烹饪
上不断改进,
现以“叫化童鸡”、“叫化八宝鸡”等名称,成为江浙一带传统名菜。
(haochi123.com)
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