四川特色名菜：回锅肉

回锅肉
也称熬锅肉,是四川民间别具风味的传统菜肴,有"人蜀不吃回锅肉,等于没有到四川"之说,回锅肉选用猪腿肉,
先放入锅内煮至肉熟皮软时捞起,切成薄片,再爆炒,并放入郫县豆瓣酱油蒜苗等,炒出香味即成. (haochi123.com)