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苏州特色名菜:白汁圆菜
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来源:未知 作者:佚名
圆菜亦称鳖或甲鱼,蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养成份丰富。
制作白汁圆菜须将甲鱼宰杀后去其内脏、趾、尾、嘴尖,在热水中刮黑皮,揭甲壳,斩成数块,洗净,
并辅以山药、笋、香菇、葱姜、盐、酒等调料。
煮
熟后
卤
汁明亮稠浓,裙边明如脂玉,咸中带甜,属苏州名菜。
(haochi123.com)
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