河北地广人多，风味菜点有三大流派：冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派。冀中南以保定为代表，特点是选料广泛，
以山货和白洋淀的鱼、虾、蟹为主，重色、香，重套
汤。塞外以承德为代表，特点是选用当地原料入馔，善烹宫廷菜及山珍野味，
它似北京宫廷菜，但禁忌牛、兔，刀工精细，重火功，讲究造型与装菜器皿，口味香酥咸鲜。
京东以唐山为主，它濒临渤海，以烹制鲜活海产见长，特点是原料丰富，刀工细腻。
口味清淡，讲究清油抱芡。菜品配以精美唐山瓷盛器，别具风格。河北风味
小吃点心也颇具
特色，面食品种多，质量好。
著名菜点有：匀拌肉瓜、烹虾段、一品寿桃、天桂山鸡、
烧南北、常山甲鱼、
烤全鹿、金毛狮子鱼、糯米甜饭、饶阴豆腐脑、王大山爆肚、郭八火
烧、荞面饸饸。
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