原料：生冬笋肉400克、干虾子5克、白汤125克，味精2克、绍酒l0克、湿淀粉10克、酱油25克、香油10克、白糖10克、熟菜籽油500克(约耗50克)、蒜5克
制法：
1、将冬笋洗净，切成4厘米长、1厘米宽的厚条；
2、炒锅置中火上烧热，下油。烧至四成热时，倒入笋浸炸3分钟即可倒入漏勺中；
3、锅内留10克油，倒入虾子略煸，放入冬笋、蒜段．加绍酒、酱油、白糖及白汤，盖好锅盖，用小火煮3分钟，放入味精．用湿淀粉，调稀勾芡，顺锅边淋入香油．颠动炒锅，出锅装盘即成。