蛇肉不可浸水，更不可用热油炒

    蛇的调味以清鲜者为贵，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则易老韧，得不到细嫩的效果。适用的烹调法亦多。烹调时，如用炒法，需注意用热锅冷油，不然蛇肉易散碎。 (haochi123.com)