腐皮包前裹湿布，温油离火炸最好

    制作腐皮卷，豆腐皮要提前用湿布包裹，然后包馅料成腐皮卷。炸时旺火烧锅下油，温油下腐皮卷，离火口浸炸，切勿在火炉上炸，以防过火，味变苦。 (haochi123.com)