如何使花生米酥脆不返潮

方法一：将花生米浸泡或煮一下，再用小火浸炸。此法制出的花生脆而不潮，适合大量制作冷菜，如奶香果仁、怪味花生。
方法二：花生米入油锅炸，听到劈啪声时取1/3手勺的水浇入锅内的油中，待哗哗声停止时倒出花生，喷点白酒也可防潮。
方法三：花生米炸熟冷却后入冰箱冷冻，随吃随取，口感奇妙、味香。 (haochi123.com)