子鸡肉嫩可炸烤，老鸡不肥最宜炖

 子鸡多用来炸和烤；成年鸡多用于扒、烧、煮、焖，老鸡多用于炖和煨，由于鸡肉含有多量的呈鲜物质，具有浓郁的鲜香味，是制汤最理想的原料之一。根据鸡体的肌肉、骨骼等组织的不同部位进行分割，又可分为头、颈、翅膀、脯肉、脊背、腿、爪等。
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