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爆腰花要火猛油热,花纹深浅划一
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来源:不详 作者:佚名
爆
炒
腰花,要先将猪腰批开,去净腰臊,刻花刀时深浅要一致,块形大小亦要一致,滑油时火要旺,油温高,速度快,这样菜肴才能达到味道醇厚,滑润不腻的要求。
(haochi123.com)
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