炒蛋不要用锅铲

为免蛋块松散，炒蛋时不要用锅铲铲转，只能把铲面反转，慢慢推动蛋液，未熟的便会流去锅底，熟的留在表面。这样制得的菜式看起来美观，吃起来香滑。 (haochi123.com)