各种维生素之间，必须保持一定的比例和平衡。如果过量摄入某种维生素，可引起或加剧其他维生素的缺乏症。可见维生素之间有一种密切的协同关系。食物中所含的维生素B1与烟酸之间，在糖类代谢中有协同关系。维生素B1和烟酸之间存在着需要量的平衡，若只增加维生素B1，也就是只满足糖代谢中对维生素B1的需要，结果在促进糖代谢的过程中，会加重烟酸缺乏，导致皮炎、口角炎、舌炎等发生。维生素B1和烟酸同时广泛存在于动、植物性食物中，但相互比例并不一定合适。
因此，选用一些富含烟酸的食物如动物内脏、花生及谷类，与富含维生素B1的食物如豆类、肉类、乳制品、蛋黄、坚果等搭配同食，保持两者合适的比例，有利于促进身体健康。
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