在日常膳食中,如果富钙食物如牛奶及乳制品、虾米、虾皮、骨头汤、海带、豆制品与高蛋白质食物同食,则有利于钙的吸收,这是因为蛋白质在体内被消化吸收后,分解成氨基酸,其酸基功能团可与钙结合成可溶性钙盐,所以能促进体内对富钙食物中钙的吸收。因此,富钙食物宜与高蛋白质食物搭配食用。
乳糖属于双糖类,主要来源于乳类及乳制品。乳糖对钙的吸收有促进作用。这是由于钙与乳糖产生螯合作用,能形成相对低分子量的可溶性络合物,有利于钙的吸收。实验证明:同时口服乳糖和钙,可大大提高钙的吸收率,提高程度与乳糖数量成正比。因此,富钙食物宜与含乳糖多的食物搭配食用。
牛奶是一种极佳的补钙食品,因为它不仅本身含有较为丰富的钙质,而且还含有丰富的蛋白质和乳糖,极利于人体对其钙质的吸收和利用。