今年春天以来，很多市民发现菜价涨幅较大，从农业部重点监测的28种蔬菜情况来看，今年以来全国蔬菜市场总体按常年规律波动，进入“立夏”后，天气逐步回暖，陆地带叶菜上市，蔬菜交易价格于近日开始回落。数据显示，尽管5月初回落较明显，但菜价仍在高位运行。有专家指出，游资炒作成农产品涨价幕后推手。
一问批发市场为何一天一个价
在大洋路批发市场从事十年蔬菜批发的商户老贾整天在菜价行情中摸爬滚打，他每天要从山东批30多吨、十多个品种的蔬菜进京。老贾说菜价一天一个样，忽高忽低就跟过山车似的。
老贾说：“上周四、周五时，西葫芦在寿光的批发价从原来的1元多降到3毛左右一斤，今天回涨到6毛左右，茄子前几天最低1.1元，今天又涨到1.7元。产地价高我也得随着行情涨，算上包装、人工、运费，我得每斤加价2毛才能平衡。”
据商务部预报监测显示，4月中旬以来，全国18种蔬菜批发价格连续三周上涨，4月26日至5月2日蔬菜批发价格平均为3.84元/公斤，与三周前相比，累计涨幅为4.4%；与去年同期相比，上涨44.4%。
进入5月后菜价出现下跌。新发地批发市场统计部刘通说：“降了20%”。他介绍，五一期间，新发地各类菜价的平均价格是每斤1.49元,昨天这个数字被更新到1.18元。
刘通说，一些地方的蔬菜产量不能满足本地老百姓的消费，商家不得不从主要的蔬菜产地引进，这无形中加大了蔬菜商家的运输成本。蔬菜的成本价提高了，市场价当然会相应地上涨。刘通说，4月涨幅最明显的柿子椒、菜花、豆角、茴香、菠菜也是市场最短缺的品种，因为都没有储备，受利益驱使，很多菜商到南方拉菜又把南方菜价拉起来了。
大洋路批发市场统计数字表明，近期降幅最大的蔬菜是带叶蔬菜，这些蔬菜来源于北京郊区与京城邻近省市，交易价格比前段时间下降50%左右。
前一段时间，大众类蔬菜大多来源于外埠。随着天气转暖，本埠蔬菜也开始陆续上市，记者了解到，西红柿、黄瓜、茄子、大小椒、豆角等交易价格也在逐步回落，预计近日降幅在20%左右。
记者发现冬储类蔬菜中的白菜、土豆的交易价格还居高不下，分析人士指出主要原因就是产地减产所致。目前冬瓜、白萝卜、葱头这些冬储菜交易价格正在逐步回落。
二问连锁超市为何天天有特价
顾客排长队购买特价蔬菜已经成为京城一些超市的特殊风景。记者从多家超市了解到，由于各大超市从前年起就启动了农民直供项目，与产地先期签署采购合同，使得物美、京客隆、家乐福等多家超市菜价一直平稳。
最近一段时间，很多精明的市民经常固定去一些大型连锁超市买菜，家乐福的油菜、小白菜、芹菜、菠菜、莴笋等家常菜价格每斤0.75元，单店每日销量达1吨左右。
家乐福超市一名销售人员介绍：“特价菜基本上午就卖光了，按照海报每期都有0.75元一斤的菜，而且不限量供应，先到先得。”在方庄店排队的买菜人几乎将整个蔬菜区域包围起来，而同样的场景也发生在距此不到一公里的物美玉蜓桥店。像京客隆与河北固安绑定采购订单，物美与山东产地直供多个品种，沃尔玛推出0.88元的菜，欧尚超市的芹菜爆出每斤5毛低价，越来越多的顾客发现，有的蔬菜品种超市要比农贸市场还便宜。
三问大蒜价格为何持续飙升
去年底借“甲流”概念被炒高的“疯狂的大蒜”，最近上演“续集”。在“高价大蒜”等因素影响下，全国农产品特别是蔬菜价格出现明显上涨态势，引起社会关注。在北京等部分大城市，一些超市的蒜价甚至每公斤高达20多元，“疯狂的大蒜”和飙升的房价一样，一时成为社会焦点。
“民间资本的炒作，首先是在种植环节重金圈地，尽可能控制蒜源。这是近期蒜价快速上涨的主因。”一位经营大蒜生意近20年的蒜商秦斌(化名)说：“经销环节的蒜商分多个等级，现在跟我订货的多是一级收购商，这些中间商收到大蒜后，会层层加价倒手。”秦斌表示，当前大蒜经销商的炒作手法如下：
一是借机制造并不断强化涨价的市场预期。如利用北方部分地区的“倒春寒”、西南大旱、大蒜种植面积减少等概念，大肆炒作。事实上，这类情况过去时常发生，影响范围往往有限，但一经被当作“概念”像股票一样炒作，涨价效应就会被立即放大。
二是“买空卖空”。对于资金雄厚的大老板来说，即使目前还没有可靠的蒜源，他们仍可以一方面组织货源，另一方面发布供货信息，并以较高价格与下一级经销商谈判。因此，新蒜虽未上市，价格已经抬得很高，“疯狂的大蒜”由此出炉。
“大收购商一般不愁收不到货。”秦斌说，鲜蒜两个月内就长芽，普通蒜农和没有储藏条件的小经销商，大都会在两个月内将大蒜出手。目前，鲁南地区已形成职业的大蒜代收队。他们凭人脉关系为客商代收大蒜，每公斤收取2分钱辛苦费。
三是将库存大蒜层层转包或囤积居奇。目前山东鱼台、金乡等地冷库很抢手。秦斌的一些朋友新开了冷库，按每吨300元的价格为客商代储大蒜，生意非常红火。
去年“甲流”肆虐，坊间流传大蒜能杀菌防“甲流”，大蒜一度被炒到天价仍供不应求。秦斌说，“大经销商会不断制造炒作题材，谁知道下一个概念会是什么？”-据新华社
四问“炒作”暗流何时能够规范
近期，除了蒜价大涨，鲜菜、毛豆、绿豆等农产品价格也出现明显上涨，部分菜价甚至直逼肉价，背离供求规律，引发公众关注。
究其原因，一方面是气候不利、运输和生产成本增加等客观因素，一定程度上推高了菜价。另一方面，大蒜等个别品种的价格猛涨也起到示范作用，导致菜价跟风波动。
农产品价格炒作虽能使农民短期内“多收了三五斗”，但市场投机横行，干扰了农民和普通经销商的正常判断，最终受伤的一是农民和城市低收入居民，二是普通小经销商。“资本炒家快进快出，赚够了撤走，最终接盘的小经销商可能血本无归。”
当前，政府部门监管明显滞后，跟不上农产品市场的变化特点，对农产品炒作行为的监管几乎是空白，急需探索和出台新的调控和监管制度。一方面，农产品价格随物价适度上涨，能保护农民种植积极性；另一方面，必须改善农产品价格监管调控机制，遏制农产品炒作行为。
“政府部门应及时摸清农产品家底，并及时发布权威信息，让市场心中有数，铲除炒作土壤。”秦斌表示，各级政府还应进一步完善农产品收储体系，打破价格“暴涨暴跌”怪圈。“价格部门应针对农产品炒作探索制订新办法，加强市场监管，坚决打击投机行为。”
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