冬天寒冷,适当食用肉类、补充蛋白质是提高人体免疫力的好方法。牛尾含有丰富的蛋白质和脂肪,具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用,是秋冬进补的佳品。
3-4人份
调味料:料酒:1汤匙 盐:适量
做法:
1.牛尾洗净斩件,放在沸水里煮10分钟,捞起用冷水冲净;
2.番茄洗净,每个切4瓣;土豆洗净去皮,切大块;
3.煮沸瓦煲里的清水,放入牛尾、姜片和料酒,武火煮沸转文火煲一个半小时,再放番茄和土豆煲半小时,下盐调味即可食用。
功效:
壮腰补骨,补虚养身,滋养容颜。
●美食科学堂
牛尾
小时候对西餐还没现在的认识水平(现在也仅是略懂而已),看言情小说里的男女主角去西餐厅约会,一般都会点道牛尾汤,便会觉得这“牛尾”二字于这浪漫的气氛极不搭调,很刹风景,谁知牛尾汤实是西餐中的经典汤品,就像男女朋友去粤式酒楼吃饭,可以照样大啃话梅猪手一般平常。
西餐的牛尾汤,多数喜欢放番茄和洋葱,还少不了番茄酱和葡萄酒。先用黄油将洋葱和西芹炒香,再下处理干净的牛尾和葡萄酒“兜”几下,就可放水煲了,待牛尾酥烂,便下番茄和番茄酱再煲十几、二十分钟,最后下盐和黑胡椒碎调味即可,绵滑浓香。不足之处是容易腻人,而我们今天介绍的其实是被“中化”了的牛尾清汤,虽不够香浓,却保证不腻口。
牛尾汤除了西式吃法,自然不会是“别无二家”,随着韩风的盛行,韩式牛尾汤也颇有市场。韩国人认为天气一凉,如不及时补充蛋白质就很容易导致免疫力低下。牛尾做出的汤,性味甘平,不但补气、养血,还能强健筋骨。谁家的媳妇要是没给自家的男人们做上几次,那还真是失职。韩国牛尾汤爱用牛大骨熬成的浓汤作汤底,加点红枣、人参和牛尾一起炖,真是好补啊。爱上火的人可不放红枣、人参,下葱、蒜、酱油、胡椒粉、香油、盐调味便可。
●靓汤心水
1.市场卖的牛尾有时是仍带着皮毛的,记得请档主帮忙处理干净。
2.番茄和薯仔易烂熟,所以要后下。图/文小西
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