材料：大土豆1个、猪里脊肉80克、鸡蛋1个、胡萝卜20克。
调料：葱、酱油、水淀粉、白糖、鸡精、盐、胡椒粉、食用油各适量。
做法：
1、土豆、胡萝卜分别去皮，洗净，切丝；葱洗净，切段；鸡蛋打散。
2、猪里脊肉洗净，切丝，放入碗中加少许酱油、蛋汁水淀粉拌匀，腌制5分钟。
3、锅烧至五成热，倒入1大杯油烧热，放入阏制好的肉丝滑散，捞起沥油。
4、热锅中留少许油，爆香葱段，再放入切好的土豆丝，胡萝卜丝拌炒，加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，继续翻炒至土豆和胡萝卜熟软，放入肉丝及少许鸡精，以大火炒匀即可。