原料:猪五花肉1000克，大米600克，桂皮、茴香、葱花、姜末各少许，新鲜荷叶10张，黄酒50克，糖45克，酱油100克，味精少许。
制法：
1、把大米、桂皮、茴香放锅里，用小火炒15分钟左右，见米发黄、发酥时去桂皮、茴香，把米弄成粉。
2、猪肉去骨，切成约100克扁形长方块，放入葱花、姜末、黄酒、糖、酱油和味精，搅匀后放置20分钟左右。
3、荷叶放开水里泡5分钟取出，削平叶脉，切成3角形。
4、在肉块表面扑上米粉，放入蒸笼，用旺火蒸2小时左右出笼。食用前用三角形荷叶把粉蒸肉一块块包起来，再放到蒸笼里蒸20分钟，闻到荷叶香味时就可上桌了。
特点：肉质酥糯，肥而不腻，拌有荷叶清香，是一道很有知名度的杭州特色菜。