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芹竹小炒肉(瘦猪肉丝,净芹菜,净竹笋,蛋清)

评论:0 来源:未知 作者:佚名

原料:瘦猪肉丝300克,净芹菜100克,净竹笋100克,蛋清2个,油5克,糖3克,鱼露10克,鲜50克,淀粉30克,黄酒15克,精致油适量。


制法;

1、猪肉丝里加少许油拌一拌,再用蛋清、淀粉上浆,并拌入少许油;竹笋入水锅熟后切成丝;芹菜用刀拍一拍,切成3厘米长的段。


  2、热锅放油,至六成热,放入肉丝、笋丝滑熟倒出。锅留余油,放入芹菜一下,烹入黄酒,放鲜,加油、鱼露、糖,再倒入肉丝和笋丝,翻匀出锅即可。


特点:金黄色,肉嫩味鲜,为福建闽南新菜。

(haochi123.com)
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