材料：猪腿肉350克，蛋1个，葱2支，青椒4个，罐装凤梨4片，红辣椒1支，蒜末、盐1小匙，酒、酱油、番茄酱1大匙，醋1/3杯，太白粉、油2小匙，炸油适量。
做法：
1、猪肉切块，两面用刀背拍打。
2、葱切段，青椒切小片，凤梨切四等分，红辣椒去子切环状，调味料充分拌匀。
3、炸油加热至160~170度，将1抹蛋白、沾太白粉，炸至金黄色。
4、油加热爆香蒜末，再加入葱段、青椒、凤梨、红辣椒。
5、拌炒一番后，放入3快炒，添加酒和预先调好的调味料拌炒，再以太白粉勾芡。