原料：白肉鱼300克，盐半小匙，酒、太白粉1大匙，生菜4~8片，高汤6杯。
做法：
1、鱼去骨和皮，剁碎研磨成鱼泥。
2、生菜洗净，沥干水分。
3、鱼泥加盐、酒、太白粉拌匀，以单手挤鱼泥，自拇指和食指间挤出直径约2.5厘米左右的丸子。
4、高汤煮沸，放入鱼丸以小火煮熟。
5、鱼丸浮起后，加盐调味，添加生菜，在煮沸后，熄火。