原料:牛后腿肉200克,荸荠肉50克,肥绞猪肉l00克,香菜20克,豆腐皮2大张,盐1茶匙,砂糖2茶匙,太白粉60克,麻油l/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,水600毫升。
制法:1、用搅拌机将牛后腿肉绞碎。将荸荠肉、香菜切丝。将豆腐皮先炸过,沥干油后浸水备用。
2、往器皿内放入绞牛肉、盐拌匀,再加入200毫升水和太白粉继续搅拌。慢慢加入剩余的水,最后将剩余材料及所有调味料加入拌匀,并做成数个肉团(1个约25克)即可。
3、取一小碟,将2的豆腐皮切成3等份铺上,再放入3个肉团入蒸笼蒸约l0分钟即可。