原料：鲫鱼4条，葱5根，酱油2大匙，糖1大匙，醋2大匙，绍兴酒1大匙，香油1／2茶匙，高汤4杯，姜末1茶匙。
制法：1、鲫鱼洗卜争后，擦干水分，以小火油炸至酥脆取出。葱切约6厘米长段，入油锅略炸香，捞出备用。
2、将调味料煮滚后加炸酥的鱼及葱段，以小火焖煮约40分钟，至汤汁浓稠状，滴入香油即可起锅。