原料：鲑鱼头1个(约600克)，葱1根(切段)，红辣椒l支(切粒)，蒜6瓣(切粒)，盐1／2茶匙，素蚝油1茶匙，糖l／2茶匙，香油1茶匙，胡椒粉1／2茶匙，酒1大匙，水3大匙。
制法：1、鱼头洗净，置盘中，表面撤上葱段、辣椒粒、蒜粒。
2、把调匀的调味料淋在鱼头上，其上再覆保鲜膜，放入蒸锅，用大火蒸15分钟。