原料：白鲳1条(约450克)，红辣椒1个(切粒)，姜2片(切粒)，葱1根(切粒)，豆豉1大匙，素蚝油1大匙，糖1茶匙，胡椒粉1／2茶匙，香油1茶匙，酒1大匙，水3大匙。
制法：1、白鲳洗净，鱼腹内置部分葱、姜后，置盘内。
2、在白鲳表面铺上红辣椒、葱、姜，再淋上调味料并覆保鲜膜，放入蒸锅，用大火蒸15分钟。