制法：鲈鱼1条(约600克)，葱2根，姜3片，红辣椒1个，盐1／2茶匙，素蚝油1茶匙，糖1／4茶匙，胡椒粉1／4茶匙，香油1茶匙，酒1大匙，水3大匙。
原料：1、葱、姜、辣椒切丝；鲈鱼洗净，鱼腹内放部分的葱姜丝，置盘上。
2、在鱼表面再铺上所有的葱、姜、辣椒三丝，淋上调味料并覆保鲜膜，放入蒸锅，大火蒸15分钟。