原料：豆腐1块，鸡胸肉120克，大白菜4片，冬菇3只，胡萝卜粒1汤匙，盐、生粉各1／2茶匙，糖、酒各1／4茶匙，蛋清少许，麻油、胡椒粉各少许，盐、糖各l／8茶匙，生粉1／2茶匙，水3汤匙，生抽1茶匙。
制法：1、豆腐捣烂；鸡肉剁成蓉；冬菇浸软，去蒂，切粒；将各料放大碗中，加胡萝卜粒、腌料，拌匀成馅料。
2、大白菜修剪成长方形，放入有油、盐的滚水中烫一烫，抹干；每片上涂少许生粉，放入适量馅料，卷成卷状，蒸20分钟，取出上盘。
3、烧热油半汤匙，煮滚芡汁料，淋在大白菜卷上便成
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