原料：鲜猴头菇l60克，蟹柳4条，津白320克，蒜蓉1／2茶匙，姜蓉1／2茶匙，葱段2条，上汤适量。酱油1汤匙，糖1／4茶匙，胡椒粉少许，麻油少许，生粉1／2茶匙，水2汤匙。
制法：1、猴头菇洗净，用盐水汆入，过冷，切片。
2、蟹柳略洗，切粗丝；津白洗净，切块，用上汤煨熟，上碟。
3、起油锅，爆香蒜蓉及姜蓉，切入猴头菇拌匀。
4、加入蟹柳，潢酒，勾芡，下葱段，放在津白上即成。