原料：茄子240克，豆腐2块，姜汁1茶匙，油1汤匙，麻油数滴，豆瓣酱1／2茶匙，醋、生抽各1茶匙，素上汤1／2杯，盐1／2茶匙，糖1茶匙，生粉l茶匙，水1匙
制法：1、豆腐切小方块，放热水中焯过，过冷水，沥干。
2、茄子洗净，抹干，切片，泡油备用。
3、烧热油1汤匙，加入调味料、姜汁煮滚，豆腐、茄子回锅，慢火煮8分钟，勾芡，淋麻油即成。