原料：象拔蚌1只。芫茜25克，刁草1棵，日本蟹子5克，香葱60克，番茄1个。上汤100克，姜片1片，白米醋25克，花椒粉0.2克，葡萄籽油7.5克，鸡粉2克，花椒油2.5克，盐1克，白糖3克。
制法：象拔蚌去壳、皮，洗净，用冷水浸15分钟，沥干，切成0.5厘米厚片；将热水加鸡粉，入香葱、芫茜烫10秒，再入冰水中过凉备用；用搅拌机将上汤、灼好的香葱及芫茜打成蓉状，加盐、白糖调味；将花椒粉、白米醋、葡萄籽油、花椒油拌匀成椒麻汁，入冰箱内冷却至25℃；锅内加热水、姜片、盐烧沸，将锅离火口使水温降低至750℃，加入象拔蚌浸熟，约10秒后再捞起来放入冰水中浸15秒，沥干；将番茄切薄片放在碟中，再将灼熟的象拔蚌片放在番茄上,在蚌片上放一小片刁草和蟹子，将椒麻汁入碟一同上桌蘸食即可。