原料：星斑鱼脯(鱼腹部之肉)250克。姜片、葱白段、蒜片各25克，彩椒件适量。生抽、白糖、黏米粉、糯米粉、天妇罗粉、生粉、盐各适量。
制法：把黏米粉、糯米粉、天妇罗粉、生粉加水开成脆浆，鱼脯粘匀脆浆，入锅内煎香；另起油锅，爆香姜、葱白、蒜片，加入煎好的鱼块，加入盐、白糖调味，撒彩椒件翻炒均匀即可上碟。