原料：莴笋200克，鸡胸肉200克，盐、鸡精、料酒、鸡汁、小葱白、姜丝、蒜丝各5克，胡椒粉、鸡油各3克，蛋清1个，淀粉15克，色拉油50克，高汤200克，红辣椒100克。
制法：1、鸡胸肉切丝，用鸡精、蛋清、淀粉码味上浆。
2、莴笋去皮洗净，切丝。红辣椒洗净切丝。
3、锅置火上，入油烧至四成热，下葱白、姜丝、蒜丝煸香，加料酒、高汤，再放入鸡丝、莴笋丝、盐、鸡汁、胡椒粉炒匀，出锅时淋鸡油，撒上红辣椒丝即可。