原料：银鳕鱼150克。鸡蛋液、面包糠各适量。自制干岛酱200克，碘盐15克，鱼露10克，姜汁10克，生粉适量。
制法：银鳕鱼改刀成条，用清水浸泡10分钟，用干毛巾拭干水分，加盐、鱼露、姜汁腌制入味，拍粉拖蛋液，粘面包糠；锅置火上倒油烧热，将鱼柳用慢火炸至金黄，捞出装盘，淋上千岛酱即可。