荸荠鱼卷
原料：黄鱼肉75克，鸡蛋清1个，猪肉、荸荠、荠菜、油皮、鸡精、葱末、姜末、小苏打、盐、面粉、湿淀粉、米酒、香油、植物油各适量。
制法：1、猪肉剁成肉末；黄鱼肉、荸荠、荠菜洗净切成细丝，加入姜、葱、蛋清、米酒、香油、鸡精、盐调成肉馅。
2、油皮切成两半，铺平抹上肉馅，卷成长卷，外面抹上湿淀粉，切成小段。
3、用面粉、小苏打、清水调成面糊，将鱼卷蘸匀面糊，下入热油锅炸至金黄色起锅。