蹄筋烩虾
原料:蹄筋100克,鸡蛋100克,鲜汤300毫升,姜末、葱花1O克,干虾、淀粉、植物油、黄酒、盐各适量。
制法:1、干虾加黄酒蒸5分钟取出;鸡蛋打散;蹄筋汆烫去油腻和血水,小火焖2小时,膨胀发软后捞出。
2、炒锅注油烧热,下蹄筋炸至饱满发脆呈金黄色捞出,放入热水静置片刻,取出沥干,切两段备用。
3、锅内放入鲜汤、蹄筋、虾、姜末、盐煮沸,用淀粉勾芡,淋入鸡蛋,撒上葱花即可。