莲子炒鸡丁
原料：鸡肉250克，莲子150克，蛋清1个，植物油、淀粉、鸡汤、盐、黄酒、葱、姜各适量。
制法：1、莲子放入沸水中略煮后取出莲子心；鸡肉洗净切丁。
2、蛋清、黄酒、盐和淀粉搅拌均匀备用。
3、锅中注油烧热，放入鸡丁炒至半熟，加入莲子翻炒片刻后装盘。
4、锅内注油烧热，下葱、姜炒出香味，加入做法2中的食材煮沸，淋在鸡丁上即可。