用心良苦
原料：苦瓜2条、咸鸭蛋8个，盐5克、味精10克、芡粉少许、香油10克
制法：1、将苦瓜洗净，去瓤．切段．入沸水中焯烫后．捞出沥干水分：
2、将咸鸭蛋入锅煮熟．去蛋白留蛋黄．捏成粉状．塞入苦瓜段中；
3、入锅蒸约5分钟即可。