干烧大明虾
原料：大明虾1只(约150克)、酒酿1匙、碎肉50克、蒜肉2粒、红椒1个、油50克、米醋20克、盐3克、辣油10克、生粉10克、茄汁少许、糖少许
制法：1、将大明虾洗净．开边：红椒切粒．蒜肉切粒；
2、锅中放油烧至九成油温．将大明虾过油2—3分钟，捞起．将酒酿、碎肉．蒜粒．红椒放八锅中煸炒，再放入大明虾和各种调料炒匀。