素鹅
原料：豆腐衣5张、香菇50克、清鸡汤500克，油100克、五香粉1匙、老抽10克、糖20克、盐3克、鸡精粉10克、麻油10克
制法：1、豆腐衣洗净：香菇洗净切丝．入沸水汆烫．捞出沥干水分．备用：
2、锅烧热．加入少许清油．放入香菇丝煸香，加入清鸡汤、五香粉、老抽、糖、盐．鸡精粉调好味．淋上麻油出锅：
3、取豆腐衣放平．加入调好的香菇丝包成宽6厘米的长方形．上笼蒸5分钟．待凉后用四成热油温滑油．成金黄色时捞起．装盘即可。