水晶肉
原料：家猪前蹄500克，食用硝5克、盐50克、胡椒粉5克、葱5克、姜5克
制法：1、将皮肉分开，肉用盐，硝腌制10小时．取出后用滚水沸去油、硝及盐水．上笼蒸酥，备用：
2、用葱姜水将猪皮用小火炖烂．取一不锈钢方形浅盘．将整张炖好的猪皮铺平在底．再将蒸酥的纯精肉放在面上；
3、用炖皮的汤调好味．慢慢倒入盘中入冰箱冷冻即可。