蟹粉狮子头
原料:五花肉(去皮)300克、大闸蟹粉100克,盐10克、香叶5克、姜5克、葱5克、胡椒粉5克、绍酒l0克、上汤500克、鹰粟粉50克、鸡精50克
制法:1、先将五花肉切成绿豆大小的颗粒形,加入葱白末、姜末,胡椒粉,少许盐、适量蟹粉,少许绍酒.
2、按比例加入适量上汤.然后用手将其拌匀,并打上劲.加入少许鹰粟粉使其更具黏性;
3、在锅中放八清水.煮沸后加入盐.香叶,取切好的碎肉搓团.轻轻放入汤中.转用小火焖3个小时.除去汤面浮油.调味即可。