平锅鸳鸯鱼头王
原料：大鱼头1个(约1000克)、酱辣椒400克、剁辣椒400克、水饺12个、葱1棵、姜15克，味精20克、蚝油8克、白醋20克、啤酒30克、食油50克
制法：1、鱼头去鳃．刮净鱼鳞，从背部剖开．切成片．葱挽成节．水饺煮好待用．
2、把鱼头平摊在平锅上．一边铺上剁辣椒．一边铺上酱辣椒．放入味精、蚝油、白醋、啤酒、葱节、姜片．上笼蒸12分钟：
3、锅上火，倒八食油．烧至九成热．拣去鱼头上的葱节、姜片．撒上葱花．浇上蚝油．边上围上水饺即成此菜。