腊肉鳝鱼钵
原料：腊肉300克、鳝鱼200克、金针菇100克、香芹10克、干辣椒20克、姜少许、蒜少许、清汤500毫升盐20克、味精15克、胡椒粉5克、花椒籽10克、香辣酱20克、食油100克、红油30克、香油10克
制法：1、腊肉，鳝鱼改刀成片．金针菇去蒂洗净．姜、蒜切末；
2、锅上火．放入食油．将腊肉，鳝鱼煸香备用：锅内放入清水．将金针菇，香芹汆水后放入钵中打底；锅内留油．下入姜、蒜．香辣酱煸香．再下入高汤、腊肉．鳝鱼煮约1分钟．淋上红油．香油起锅．盛八钵中待用；
3、锅内放入食油烧至七成热．将花椒籽、干辣椒稍炒快速倒入钵中即成。