回族牛干巴
原料：牛腿肉600克、干辣椒节200克、花椒籽20克，味精5克、白糖5克、红油10克、香油3克、食用油100克
制法：1、牛腿肉腌入大量的盐，腌1星期后风干．即成干巴
2、将牛干巴过水．下油锅炸干至出香味；
3、锅内留油．下干辣椒节、花椒籽煸香，再下牛干巴．调入味精、白糖．红油．香油．快速翻炒几下即可出锅。