大理活鱼
原料：鲤鱼800克、西红柿50克、姜片5克、鲜汤750毫升、柠檬50克，盐8克、味精4克、姜子油8克、野山椒水60克、三花淡奶30克制法：1、鲤鱼斩杀洗净．将鱼头、鱼尾留出来．鱼骨剔出，鱼肉起片．摆至碟内．摆上柠檬片；
2、将鱼骨汆水．锅内留油．下姜片煸出香味，下鱼骨．掺入鲜汤．调入盐，味精，野山椒水．煮沸．放入三花淡奶．姜子油后出锅，装入锅仔内．连同鱼片、鱼头．鱼尾上桌即成。