竹笋豆腐汤
原料:豆腐200克,竹笋50克、清汤600克、鸡蛋2个盐、味精、胡椒粉
制法:1.豆腐洗净后把表层的皮去掉,放细罗筛上压成泥。
2.鸡蛋去清留黄,打入碗中。将豆腐泥和鸡蛋黄搅匀,加入盐、味精、胡椒粉拌匀,上笼屉蒸8分钟左右成豆腐羹。
3.将清汤加入大锅内烧沸,放入竹笋,以盐、味精调味,放入豆腐羹煮沸,撒胡椒粉即可。