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一道家喻户晓的淮扬风味菜肴 扬州炒饭

评论:0 来源:未知 作者:佚名

    扬州饭,是一道家喻户晓的淮扬风味菜,是选用白米饭,配以火腿、叉、虾仁、香菇、冬笋、青豆等原料下锅爆而成,好的饭粒不仅色泽金黄油亮,还很鲜美爽口。喜欢扬州饭的原因很简单:一打蛋液是他的绝活;二是每次看到金黄的饭粒在锅里跳舞,就觉得心情愉悦……

  烹制材料(一人份)

 
  材料:

  三明治火腿(50克)、基围虾(104克)、鸡蛋(2只)、青豆(35克)、白米饭(2碗)、葱(1根)

 
  调料:  

  油(5匙)、油(1匙)、鸡粉(1/2匙)、盐(2匙)

        做法:

1. 基围虾去头尾,剥壳洗净;火腿切成丁,葱切成葱花,鸡蛋打散成蛋液。

2. 开锅内的水,加入1匙盐,倒入青豆汆烫30秒,捞起过冷河,沥干水备用。

3. 热2匙油,以小火香火腿丁,倒入鲜虾仁匀待其变红,便可盛入碟中。

4. 续添3匙油热,倒入蛋液等待10秒,放入白米饭大火快至散,待米粒松散呈金黄色。

5. 倒入火腿、虾仁和青豆翻1分钟,直至锅内食材拌均匀。

6. 加入1油、1/2匙鸡粉和1/3匙盐匀入味,即可出锅。

(haochi123.com)
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