西兰花在粤菜中最为常见,多用来滚汤或与海鲜同烹,以衬托出西兰花鲜甜脆嫩之味。虽然上汤皮蛋西兰是一道简单的家常菜,但它的营养丰富,尤其维生素C含量远高于其他蔬菜,常食不仅可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率,还对高血压、心脏病有调节和预防的作用哦!
材料:西兰花(326克)、皮蛋(2只)、浓汤宝(1小盒)、红萝卜(1/3根)、姜(2片)、蒜(3瓣)
调料:油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
第一步
1 西兰花切成小朵,用清水冲洗干净后,放入加盐的沸水中汆烫45秒,捞起沥干水。
第二步
2 皮蛋去壳,切成瓣状;姜蒜去皮,都切成薄片,红萝卜去皮,切成细丝。
第三步
3 烧热3汤匙油,待姜蒜片煎至金黄色后,注入3碗清水煮沸,加入浓汤宝、1/3汤匙白糖、1/5汤匙盐和1汤匙料酒搅匀煮成浓汤。
第四步
4 放入皮蛋和红萝卜拌匀,继续以大火煮至沸腾。
第五步
5 倒入西兰花,与锅内食材一同拌匀煮滚,淋入1/3汤匙香油,即可出锅。
完成