秋意正浓的时候,也是桂花最香的时候。
中国人是偏爱桂花的,桂花酒、桂花糖,还有一段段桂花的辞令。缘着桂花的这番诗情画意,因此桂花也被当作是一份乡愁的符号——当然,这只是南方人的情结吧,北方少见桂花,所以北方人对桂花是生疏的,以至很多的北方人至今误会南京的桂花盐水鸭,是因为放了桂花添香的缘故,每每说起都要让南方人笑话和纠正:“土了吧,那是因为八月桂花香时的鸭子味道最肥美。”
原料:鸡翅、干桂花、糖桂花
配料:姜、蒜、酱油、蚝油、料酒、糖
1,蒜、姜都按压成蒜泥、姜泥。
2,鸡翅膀上用牙签扎些小眼,以方便入味。
3,将蒜泥、姜泥、蚝油和干桂花、糖桂花、料酒混合,均匀涂抹在鸡翅膀上,放入冰箱腌上4小时入味。
4,平底锅倒少许油,油温后转小火,将鸡翅擦净腌汁后,放入锅中,待一面煎得金黄后,翻过来煎另一面。煎熟后捞出备用。
5,锅里倒适量酱油和糖、糖桂花,煮开后,把鸡翅放入锅中,盖上锅盖用小火大约焖10分钟,然后中火收汁。
6,夹出鸡翅装盘,再薄薄的洒一层干桂花即可。
TIPS:
·干桂花和糖桂花只用其中一种也可以,如果只用干桂花,则需要用蜂蜜代替糖桂花使用。
·煎鸡翅膀时,用筷子扎入肉中,如果没有血水流出,则说明熟了。
·蚝油也可以用酱油代替。
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