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不断尝试后做出的一款美味的什锦八宝袋

评论:0 来源:未知 作者:佚名

  八宝袋,就是将香菇、红萝卜、瘦肉、玉米等多种食材切成丁,下油锅调味后,盛入生菜叶内裹成袋状而成。此菜是在餐馆吃过一次,回家后不断尝试才做成的,八宝袋的做法不难,但在烫菜叶和裹成袋状时,仍需手巧心细,否则菜叶会破口不成形。

  材料:

  干香菇(3朵)、红萝卜(1/3只)、瘦肉(148克)、玉米粒(100克)、西生菜(1个)

  调料:  

  生粉(1匙)、油(2匙)、白糖(1/5匙)、油(1/3匙)、蚝油(1/2匙)、白胡椒粉(1/8匙)、盐(1匙)

        做法:


1.香菇用清水泡发,挤干水切成丁;瘦肉洗净切成丁;红萝卜去皮也切成丁。

2.玉米粒洗净,用刀稍微切碎;西生菜掰开叶子,洗净沥干水;将1匙生粉和1杯清水调匀成生粉水待用。

3.热锅内2匙油,倒入香菇、红萝卜和玉米粒翻均匀,再倒入瘦肉散至肉色变白。

4.加入1/5匙白糖、1/3油、1/2匙蚝油和1/8匙白胡椒粉拌入味,倒入半杯生粉水勾芡便可熄火。

5.开锅内的水,加入1匙盐搅匀,放入西生菜叶烫至变软,捞起过冷河,沥干水铺于碗内。

6.将锅内食材盛入西生菜叶内,裹成袋状置于碟中,淋上生粉水勾成的芡汁,即可上桌。

      贴士:

       1、干香菇泡发后,挤干水切成丁下锅,可使香菇更入味。

  2、应洒适量清水与锅内食材一同拌,让食材有一定水份,口感软滑多汁,同时也不会太干过咸。

  3、先在沸水中加盐,再放入西生菜烫至叶面变软,过冷河后便成为盛器,加盐和过冷河是防止西生菜汆烫后变黄的秘诀。

  4、西生菜是生菜的一 个品种,入口鲜嫩爽甜,富含高纤维素和维生素,尤其以维生素C的含量最高,常食还能清热降火、防止牙肉出血和预防坏血病。

  5、八宝袋做好后,应淋上芡汁才算完成,做芡汁的生粉水中,应加少许蚝油、油来上色和提味。

(haochi123.com)
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